沙織の日記

ですが、この一手間によって香りがいっそう引き立ち、香りの高い日本酒が生まれります。そしてそれに、その独特の香りは吟醸香と呼ばれ、吟醸酒の味と共に、この吟醸香が楽しまれておりますわ。日本酒の「辛さ」といいますものを楽しむのもよろしいが、このような香りのよろしい日本酒で、日本酒の香りを楽しむといいますのも、もう一つの日本酒の楽しみ方かもしれませんわ。それに、このように日本酒を造る際に使用なさるのに適したお米のことを「酒造好適米」といいます。むしろ、私たちが普段食べておりますコシヒカリなどのお米はお酒を造るための米としてはあまり向いていないとされておりますわ。それに、この「酒造好適米」の特徴としては、大粒であり心白（お米の中心にある部分のこと）があることであります。それに、日本酒を造る際に、お米は小さく削られるため、壊れにくいといいますことが必要となってくります。