沙織の日記

その様な偉大なるパワーをもつのが「唐辛子」ですけど、世界の国々では古くから、さまざまな料理に唐辛子を取り入れてきましたのですわ。例えを申しますと、中国を代表なさる四川料理では、「豆板醤」といいます唐辛子のたっぷり入った調味料を、さまざまな料理に使用しています。韓国においては、唐辛子調味料の「コチュジャン」や、代表的な料理「キムチ」などに、豊富に取り入れています。中国も韓国も、体を寒さから守るために、唐辛子を利用したのですわ。一方、スパイス王国といわれるインド、中ですけど南インドや、唐辛子の原産地メキシコなどにおいては、唐辛子を暑さ対策の目的で用いられています。日本にも、古くから、「七味唐辛子」や「一味唐辛子」がありますが、薬味程度にしか使用されてきませんでしたわね。