沙織の日記

新鮮なイワシを手開きし、酢でしめて、大根おろしで和えます。イワシを使った魚料理　レシピ　イワシだけ、本当にそのことだけぞれ和え●イワシ・・・8匹●酢・・・適宜●キュウリ・・・1本●大根・・・１／４本☆三杯酢●酢・・・大さじ３●みりん・・・大さじ３●薄口しょうゆ・・・大さじ１と１／２●しょうがの薄切り・・・2枚◆下ごしらえ１．イワシは、以下の方法で手開きしたあと、たて塩（水カップ１に塩大さじ３）で洗い、ざるにあげて30~40分おいて身をしめ、酢に約6~7分つけます。〈イワシの手開き〉尾の付け根で中骨を内側にポキンと折り、頭のほうへ戻すようにゆっくりと引いて身からはがします。２．１のイワシを縦に二つに切り、1cm幅に切りますわ。５．☆三杯酢の調味料を混ぜ、５と混ぜます。６．具材は、食べる直前まで冷蔵庫でよく冷やしておきます。